Canard laqué à la Pékinoise 8 personnes 1 canard de 2 kg environ Laquage 1 cuillère à soupe de 5 épices 2 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre 2 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de bouillon 1 gousse d'ail hachée 1 cuilère...

Poisson ''ma-la'' à la séchouannaise 4 personnes 800 g de poisson blanc 1 cuillère à soupe de mélange de poivres concassés 2 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de gingembre haché 1 oignon nouveau en brunoise...

émincé de porc au miel et pousse de soja 4 personnes 800 g d' émincé de porc dans le quasi 2 oignons nouveaux émincé 2 carottes en julienne 2 cuillère à soupe de miel liquide 5 cl de vinaigre de vin blanc 10 cl de sauce hoisin 2 poignées de pousse de...

Concombre ''émeraude '' à l'huile de sésame 4 personnes 1 concombre sel.poivre 3 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 poignée de sésame 1 cuillère à soupe de cerfeuil hachée 1 gousse d'ail 3 cl de sauce soja quelques gouttes d'alcool de riz 1 choux chinois...

Potage de tomate et tête de lion 4 personnes 8dl de bouillon de volaille 1cuillère à soupe de purée de tomate 2 tomates mondées et concassée 1 oignon nouveau émincé très fin 1 cuillère à soupe d'alcool de rose 1 gousse d'ail hachée 1 pointe de couteau...

Mousse de mandarine au rhum brun raisins secs et pistaches 6 pers Temps de préparation :45 min Temps de prise : 2 heures 7 cl de jus de mandarine 1/4 bâton de cannelle 3 dl de crèmes 150 g de raisin sec 100 g pistaches 90 g de sucre 3 feuilles de gélatine...

Glace au mascarpone et orange sanguine à la canelle 4 personnes Ingrédients le zeste d'une orange sanguine 4 dl de jus d'orange sanguine 150 g de sucre 1 bâton de cannelle 1 yaourt nature 180 g de mascarpone 1 cl de liqueur d'orange - Mettre le bol de...

Bricelets 6 personnes Ingrédients pour les bricelets :2,5 dl de crème, 170 gr de sucre, 1,8 dl de vin blanc, 2,5 cl de kirsch, 1 pincée de sel, 230 gr de farine environ Mélanger la crème, le vin, le sucre Ajouter le sel et la farine jusqu'’à l’obtention...

Petit pot aux poires, noix au caramel et mousse de mascarpone Pour 6 pots ou verrines Ingrédients 250 g de mascarpone 2 jaunes d'oeufs quelques gouttes d'alcool de poires 100 g de sucre 4 poires coupées en gros dés 20 g de beurre 1/2 bâton de vanille...

Tripe à la Neuchateloise 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 h Ingrédients 800 g de tripe de boeuf blanchie 2 carottes 1 poireau 2 feuilles de laurier 2 branche de thym 2 branche de persil 5 dl de vin blanc 4 dl de bouillon...